لماذا يتعين علينا دفع المزيد مقابل الشوكولاتة

لماذا يتعين علينا دفع المزيد مقابل الشوكولاتة

لماذا يتعين علينا دفع المزيد مقابل الشوكولاتة

ما لم نبدأ في دفع المزيد من المال لمزارعي الكاكاو ، فقد نؤدي عن غير قصد إلى إبرام الشوكولاته كما نفهمها.

سيتم بيع 58 مليون رطل من الشوكولاتة للعملاء الأمريكيين في الأسابيع السابقة لعيد الحب. والمثير للدهشة أن العديد من المشترين سيكونون من الذكور. سيكون الأسبوع الذي يسبق الرابع عشر من فبراير هو الوقت الوحيد خلال الموسم الذي يتجاوز فيه الذكور الإناث كمشترين رئيسيين للشوكولاتة. بغض النظر عن رأيكم في عطلة هولمارك الخاصة هذه ، لا يمكن إنكار أن الشوكولاتة تلعب عاملاً بالغ الأهمية. نحن نحبها طالما أنها رمز للحب الأبوي والرومانسي.

اليوم ، تخيل عالماً خالٍ من الشوكولاتة ، حيث لم يكن من الممكن شراء بار حلو ولذيذ للاستمتاع به أو ربما مسحوق داكن لخلطه مع الحليب الساخن. للأسف ، هذا احتمال حقيقي للغاية. سوق شوكولاتة الحليب غير مستقر لمجموعة مختارة من الأغراض ، على النحو المحدد من قبل شركات استضافة Gastropod Nicola Twilley وكذلك Cynthia Graber داخل الحلقة الأخيرة من حلقة “We Heart Chocolate”. نحن عشاق الشوكولاتة سنفعل جيدًا للتركيز على الكارثة القادمة حيث لم يفت الأوان بعد.

المرض هو الخطر الرئيسي الأول لتوريد الشوكولاتة. في الوقت الحالي ، يخضع ثلث الحصاد السنوي للكاكاو (المركب من ما تصنعه شوكولاتة الحليب) للأمراض. هذه هي النتيجة المحزنة لرفع ثقافة أحادية على المزارع الهائلة ، حيث يمكن لأحد الاضطرابات أن يدمر الكثير. الآن سبعون ٪ من الكاكاو من غرب إفريقيا ، مما يولد ضعفًا إضافيًا.
ثانيًا ، غابات الكاكاو تشبه مناخًا محددًا إلى حد ما. لن تتطور خارج نطاق جغرافي ضيق يقيس عشرين درجة شمالًا وكذلك جنوب خط الاستواء ، وهذا أيضًا معرض للخطر بسبب تغير المناخ. سيكون أحد العلاجات هو تحسين أصناف التهجين ، ولكن مع تحسين المرونة يأتي فقدان الذوق.

إن زراعة الكاكاو في غابة متنوعة من شأنه موازنة هاتين المسألتين ، لكن هذا ينطوي على قضية نهائية يجب معالجتها بسرعة – عدم تعويض مزارعي الكاكاو.

يتجول المزارعون في مزارع الكاكاو لأنهم غير قادرين على البقاء ماليا. على سبيل المثال ، يصنع المزارعون عشرة سنتات فقط لكل لوحين من الشوكولاتة. من المربح أكثر التحول إلى المحاصيل الاستوائية الأخرى مثل القهوة أو زيت النخيل. يقول Simran Sethi ، كاتب الخبز والنبيذ والشوكولاتة: الخسارة البطيئة للوجبات التي نحبها وكذلك الضيف على Gastropod:

“أتفهم أن الناس يملأون فكرة التفكير في شريط من عشرة أدلار من الشوكولاتة ، على الرغم من حقيقة أننا لا ندفع الكثير مقابل هذه المنتجات. وحتى نحن ، كزبائن ، مستعدون لرمي المزيد من الأموال وراء هذه العناصر ، والتحقيق هذه الشركات التي تحاول مكافأة المزارعين بالمال للحفاظ على هذه المحاصيل ، لا أعتقد أننا قادرون على [تخفيف] القلق من أن الشوكولاتة الداكنة تختفي “.

تشير Sethi إلى الطريقة التي طورت بها جميع الأطعمة الأخرى تقريبًا ، مثل القهوة أو البيرة أو الجبن ، أسواقًا متخصصة كبيرة ، لكن الشوكولاتة لا تزال بعيدة ، حيث تعتبر واحدة فقط من صناعتها تخصصًا أو ربما عالية. بالمقارنة مع الإسبرسو ، الذي يشير سوقه المتخصص إلى خمسين في المائة ، فهذا أمر صادم.

الأفراد ليسوا معتادين حقًا على البحث عن التجارة المباشرة أو الحريات العادلة ، ربما لأنهم لا يدركون ما يعنيه حقًا. لن يقتصر الأمر على أن المزارعين سيكون لديهم القدرة على تطبيق تقنيات زراعية أفضل بكثير وأكثر استدامة لمحصول متين ومرن ، على الرغم من أنه بالإضافة إلى ذلك ، فهذا يعني أن عمالهم يحصلون على أجور أفضل بكثير. تمتلك الشوكولاتة حاليًا علاقة حميمة سيئة السمعة بالرق ، والتي تشمل العمل القسري للأطفال.

هذه العديد من الحقائق الجيدة التي يجب وضعها في الاعتبار قبل التوجه إلى التسوق في عيد الحب. بكل الوسائل ، حدد الشوكولاتة للعائلة ، ولكن يمكنك الوصول إلى ألواح الشوكولاتة بالحليب ذات الأصل الواحد والمملوكة لشركة واحدة ، بدلاً من ألواح الشوكولاتة الرخيصة المنتجة بكميات كبيرة والتي تحتوي على جزء صغير فقط من الكاكاو ، مع المزيد من الإضافات. أذهلني التكلفة؟ تذكر أنك تفعل ذلك بسبب مستقبل العلاج المنحل

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *